Ipša Weine und Olivenöl

In Livade, nördlich von Motovun, liegen die Olivenhaine und Weinberge der Familie Ipša. Dort bewirtschaften sie fünf Hektar Bio-Land mit mehr als 1.000 Olivenbäumen. Die Olivenhaine liegen an den windstillen Hängen des Mirna Tals auf einer Meereshöhe von 190m bis 250m.

Das Zusammentreffen von kontinentalem und mediterranem Klima macht den besonderen Reiz dieses Terroirs aus. Klaudio Ipša konzentriert sich auf die einheimischen Olivensorten Istarska Bjelica, Leccino und Frantoio. Die Ipša Olivenöle erreichen jedes Jahr die Spitzenpositionen bei internationalen Wettbewerben, wie dem Flos Olei und gehören damit zu den besten der Welt.

Daneben begeistern auch die naturbelassenen Weine von Ipša, die aus einheimischen und weltberühmten Trauben wie Malvazija, Pinot Grigio, Merlot und Teran gewonnen werden. Ihre Weine durchlaufen den Prozess der verlängerten Mazeration und Reifung in Holzfässern. Kleine Mengen auf besonderem Terroir führen zu ausdrucksstarken, aber gleichzeitig harmonischen Rot- und Weißweinen.