2023 Coronica CO Due Extra Brut

Der CO Due Extra Brut von Coronica zeigt eindrucksvoll, welches Potenzial in der autochthonen Malvazija Istarska steckt. Der außergewöhnliche Schaumwein wird zu 100 % aus istrischer Malvazija erzeugt und nach der traditionellen Methode (Méthode traditionelle) mit zweiter Gärung in der Flasche hergestellt. Anschließend reift er mindestens 36 Monate auf der Hefe – Zeit, die ihm seine feine Perlage, Tiefe und elegante Struktur verleiht.

Im Glas präsentiert sich der Coronica Due in hellem Strohgelb mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase treffen frische Noten von Apfel, Birne und Zitrusfrüchten auf florale und kräuterige Nuancen sowie dezente Anklänge von Hefe und Brioche. Am Gaumen ist er trocken, präzise und wunderbar frisch. Besonders charakteristisch sind seine ausgeprägte Mineralität und feine Salzigkeit, die dem Wein einen unverkennbar istrischen Charakter verleihen.

Mit nur rund 3 g/l Restzucker ist der CO Due als Extra Brut angenehm trocken und besitzt dennoch genügend Substanz und Eleganz, um nicht nur als Aperitif, sondern auch als vielseitiger Speisenbegleiter zu überzeugen. Besonders hervorragend passt er zu Austern, Muscheln, Scampi, Fisch-Carpaccio, Sushi und feinen Fischgerichten.