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Frischer schwarzer Herbsttrüffel (Tuber uncinatum) 50g

47,50 € inkl. MwSt, zzgl. Versand
95,00 € / 100 g

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Der schwarze Trüffel (Tuber Uncinatum), auch Herbsttrüffel genannt, zählt zu den schwarzen Trüffelsorten und ist damit einer der häufigsten Trüffel Istriens. Er begeistert mit seinem feinen, subtilen Geschmack. 20–25 g des schwarzen Trüffels reichen pro Person aus und verfeinern Pasta, Risotto, Eier sowie rohe Fleisch- und Fischgerichte auf herausragende Weise.

Trüffelpreise variieren wöchentlich und werden jeden Montag aktualisiert. Bis Dienstag muss die Bestellung bei uns eingetroffen sein, sodass der Trüffel am Mittwoch per DHL Express aus Kroatien versendet wird.

Geerntet von Oktober bis Dezember, können Sie ihn gekühlt per DHL Express direkt aus Kroatien nach Hause erhalten oder am Freitag/Samstag (versandkostenfrei) in der Woche Ihrer Bestellung in unserem Ladenlokal in Dachau abholen.

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Der schwarze Trüffel (Tuber Uncinatum), auch Herbsttrüffel genannt, ähnelt stark dem Sommertrüffel und wird von einigen sogar als dessen Variante angesehen. Im Vergleich ist der Trüffel jedoch dunkler, bei reifen Exemplaren fast schokoladenfarben. Dieses hochwertige Spitzenprodukt der Natur stammt frisch aus den Wäldern Istriens. Der schwarze Trüffel ist die häufigste Trüffelsorte in Istrien und wird fast das ganze Jahr über geerntet. Sein Aroma und Geschmack sind weniger intensiv, aber feiner und subtiler als die des weißen Trüffels.

Mit seiner knolligen Form, die manchmal in Lappen unterteilt ist, und einer braun-schwarzen Schale mit warziger Struktur erreicht er etwa die Größe eines Apfels. Sein Fruchtfleisch ist hellbraun und von feinen weißen Adern durchzogen, die ihre Farbe auch bei Luftkontakt nicht verändern. Besondere Eigenschaften:

  • Farbe: Braune bis schwarze Schale, hellbraunes Fruchtfleisch mit feinen weißen Adern
  • Bodenbedingungen: Bevorzugt schattige Plätze, molekular ähnlich wie Tuber Aestivum
  • Symbiotische Pflanzen: Flaumeiche, Traubeneiche, Stieleiche, Linde, Pappel, Weide, Hainbuche, Haselnuss
  • Erntezeit: Oktober bis Dezember

Der Trüffel kann gekühlt per DHL Express aus Kroatien direkt zu Ihnen nach Hause versendet werden. Alternativ kann dieser auch versandkostenfrei zu unseren Öffnungszeiten im Ladenlokal in Dachau am Freitag/Samstag abgeholt werden.

50 g
Manufaktur

Karlić Tartufi

Trüffelsucher

Gir d.o.o., Paladini 14, 52420 Buzet, Kroatien

Trüffelsorte

Schwarzer Trüffel: Herbsttrüffel (Tuber Uncinatum)

Größe

50g

Klasse

1. Klasse: 15g+ Trüffelstücke – echte Trüffel sind ein frisches Naturprodukt. Es kann hier zu Abweichungen kommen.

Region

Istrien

Ort

Buzet

Mindesthaltbarkeit

Gut gekühlt bei +2-4°C im luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.

Reinigung

Der Trüffel sollte nur wenige Minuten vor dem Gebrauch unter kaltem Wasser mit einer kleinen Bürste vorsichtig gereinigt werden.

Verarbeitung

Pro Person reichen 20-25g des schwarzen Trüffels. Schwarze Trüffeln können bis 50°C erwärmt werden und entfalten so ihr volles Aroma und Geschmack. Um das Beste aus dem schwarzen Trüffel herauszuholen, wird er am besten so einfach wie möglich serviert – nicht gekocht, sondern gerieben oder fein geschnitten über einem warmen Gericht, das sein Aroma hervorhebt. Ideal zu Nudeln, Risotto, Eiern, rohen Fleischgerichten und Fischgerichten. Um den Geschmack des Trüffels von seiner besten Seite kennenzulernen, sollte er in wenigen Tagen verzehrt werden (je früher desto intensiver der Geschmack).

Konservieren

Wickeln Sie jeden Trüffel einzeln in Küchenrolle ein, ohne den Bodenschmutz zu entfernen. Das Küchenrollenpapier jeden Tag austauschen. Die Aufbewahrung sollte im Kühlschrank bei +2-4 °C in einem luftdichten, verschlossenen Behälter stattfinden.

Hinweis: Das während der Reifung freigesetzte Aroma wird in der Regel von Milch, Butter, Käse und Eiern absorbiert, die in der Nähe der Trüffel gelagert werden.

Verkaufssaison

Oktober – Dezember

Frischer schwarzer Herbsttrüffel (Tuber uncinatum) 50g
47,50 € inkl. MwSt, zzgl. Versand
95,00 € / 100 g

Nicht vorrätig

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